Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание

Наиболее объемный по информации справочник для шеф-поваров. Подробно и пошагово. В книге рассматриваются ингредиенты, оборудование и навыки профессионального шеф-повара. Затем даны методы обработки и приготовления для всего ассортимента продуктов питания: овощи, картофель, зерновые, бобовые, макароны, мясо, рыба и морепродукты, птица, яйца, фрукты, супы, соусы, хлебобулочные изделия и пирожные, дрожжевой хлеб и многое другое. Новое издание содержит информацию о мировых кухнях, совершенно новую главу о покрытых десертах, а также информацию по темам растущей важности, таким как приготовление пищи, сезонность и устойчивость.

$78.72

Book Details

Language

Russian

Cover Type

Hardcover

Pages

1 232

Publisher

Эксмо

Dimensions

220х280

Released

2019

Weight (g)

4.727

Reviews

There are no reviews yet.

Be the first to review “Профессиональный шеф. Кулинарный институт Америки. Девятое издание”

Your email address will not be published. Required fields are marked *